Şaraba alkol ekleniyor mu? Hayır, ev yapımı şaraba alkol eklenmez. Alkol, üzüm suyunun fermantasyonu yoluyla doğal olarak üretilir. Şarap nasıl alkole dönüşür? Şarap yapmak için üzümler önce bağlarından toplanır ve sonra ezilir. Daha sonra, maya (üzümlerde doğal olarak bulunur) üzüm suyundaki şekerle birleşir ve bu şekeri yavaş yavaş tüketerek alkole dönüştürür. Maya ayrıca havaya buharlaşan karbondioksit üretir. Mayalama süreci tamamlandığında, üzüm suyu şarap haline gelir. Şaraba şeker atılırsa ne olur? Şeker ve alkol şarabın tatlılığını artırır; asidite (ekşilik) eklerken, acı tanenler bunu engeller. Şarap yıllandıkça alkol oranı artar mı? Bunun nedeni, şarabın içindeki alkol, asit ve kalıntı şeker oranının olgunlaşma…
Yorum Bırak